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第七屆 PMQ Coffee Agenda頌揚深耕細作的咖啡匠人 徵集咖啡烘焙師 世界手沖冠軍來港 綻放耀眼花火


【香港.2022 年 10 月】 由 PMQ 元創方主辦、啡聞 Coffeeder 協辦的 PMQ Coffee Agenda, 已連續舉辦四年,一直滋養着香港的咖啡土壤;今秋,第七屆 PMQ Coffee Agenda 將於 11 月 3 日至 11 月 6 日舉辦,並以「匠人深耕細作 綻放咖啡花火」為題,頌揚一直謹守崗位、默默 耕耘的咖啡職人們,包括得獎咖啡師、烘焙師、啡農及設計師,共同展現一杯好咖啡的本質; 並透過咖啡體驗、分享會、工作坊,以及集結超過 20 個咖啡品牌,一起探索咖啡的更多可能, 見證香港當前的精品咖啡風景。

另外,新鮮出爐的世界咖啡沖煮大賽 2022 冠軍徐詩媛 (Sherry Hsu) 將越洋來港,與香港咖啡師交流,分享參與世界賽的點滴和沖煮心得。 PMQ Coffee Agenda 早前公開徵集咖啡烘焙師,三位「評審之選」將在活動期間擺設攤位,並 由公眾投票選出一位「公眾之選」。除此以外,本年度兩大矚目咖啡賽事 —— 香港咖啡師大賽 及香港愛樂壓大賽,將同期在 PMQ 元創方舉行,而兩項賽事的冠軍將代表香港出征世界賽。 誠邀公眾參與,見證未來冠軍的誕生!


PMQ Coffee Agenda 2022

時間:11 月 3 日 4-7 pm, 11 月 4 至 6 日 11am-7pm

地點:PMQ 元創方,地面廣場

本地獲獎著名咖啡品牌及特色咖啡店

店家詳情將陸續在 PMQ Coffee Agenda 的社交平台公佈。


A. 咖啡店家

Blossom、Duet Cups、Fragile x Lo Chen Bakery, Hidden Figures、Ideaology、Infuse、Inputoutput.coffee x roastwork、Personal Best、Studio Caffeine、One Third、 Winstons Coffee


B. 自家咖啡烘焙店

Blueffee、Cream、Olympia Graeco Egyptian Coffee、 Sucafina、Triooo Coffee


C. 美食、生活和咖啡器具品牌

Coffee Now Today、Joey Eat Patisserie、Nala Cake x ʜᴀᴋᴋō、Pali Coffee、The Lob、WPM、大安茶冰廳


公開徵集咖啡烘焙師 — 公眾投票 一人一票,投選你最喜愛的咖啡烘焙師!


PMQ Coffee Agenda 早前公開徵集咖啡烘焙師,讓一班站在鎂光 燈背後、默默耕耘的咖啡烘焙師站上舞台!專業的評 審團隊獲邀與本地烘焙師分享烘豆經驗及技術之外, 也為比賽選出三位「評審之選」,勝出者不僅在 PMQ Coffee Agenda 擺設攤位,另外在活動期間,也歡迎公 眾參與投票,從中選出一位「公眾之選」。


時間:4-6/11,11am-2pm (每節 15 分鐘)

地點:PMQ 元創方 B 座 1 樓 H113-114 室,PMQ Taste Kitchen 實驗廚房

費用:免費

名額:每節 12 位



新鮮出爐的世界咖啡沖煮大賽 2022 冠軍徐詩媛 Sherry Hsu 越洋來港,分享參與世界賽的 備戰過程之餘,也會示範冠軍沖煮配方,跟本地咖啡師和啡迷交流手沖咖啡的沖煮心得。


講者:Sherry Hsu

時間:11.5 & 11.6, 3-4:30pm

地點:PMQ 元創方 A 座 7/F, S710-711 室

名額:每節 30 位


香港冠軍踏上世界舞台 分享會

代表香港參加世界賽,絕對是每位咖啡師夢寐以 求的里程碑!

我們請來三位香港冠軍 Bosco、 Keith 和 Jaco 分享剛參與世界賽的經歷,回顧備 戰過程之餘,也展望往後的路。


講者:Bosco Tai (香港咖啡師大賽 2019 冠軍)、Keith Tse (世界咖啡拉花大賽 2017 第五 名)、 Jaco Chu (世界咖啡杯測師大賽 2022 亞軍)

時間:6/11, 5-6pm

地點:PMQ 元創方 A 座 2/F, 智方 The Qube

費用:免費


香港得獎咖啡師工作坊

1. 世界咖啡杯測師大賽 2022 亞軍分享 — 杯測工作坊 咖啡杯測大賽是一場尋找「金舌頭」的競賽 —— 選手需在 最短時間內,憑味覺、嗅覺和經驗,分辨出味道不同的咖啡, 累積得到最多正確答案的為勝。

今年代表香港參賽的 Jaco, 在世界賽獲得第二名的佳績!他將為我們帶來一場簡化版的 咖啡杯測體驗,教大家學習用各種感官,判斷咖啡的產區與 處理法。


講者:Jaco Chu (世界咖啡杯測師大賽 2022 亞軍)

時間:5/11, 3-4:30pm

地點:PMQ 元創方 B 座 1 樓 H113-114 室,PMQ Taste Kitchen 實驗廚房

費用:$380/位 名額:每節 12 位


2. 香港愛樂壓大賽 2021 冠軍分享 — 愛樂壓工作坊

愛樂壓 (AeroPress) 的精簡設計,令用家可以用最簡單的方法, 隨時隨地沖煮一杯質量不錯的咖啡。

香港愛樂壓大賽 2021 冠軍 Michael 將帶大家認識愛樂壓的咖啡器具,藉此了解基本的萃取方 法和理論,和沖煮愛樂壓的流程。


講者:Michael Ngai (香港愛樂壓大賽 2021 冠軍)

時間:5/11, 5:30-7pm

地點:PMQ 元創方 B 座 1 樓 H113-114 室,PMQ Taste Kitchen 實驗廚房

費用:$280/位

名額:每節 12 位

3. 香港咖啡調酒大賽 2022 冠軍分享 — 咖啡調酒教學

香港咖啡調酒大賽 2022 剛於 9 月舉行,我們請來新鮮出爐的 冠軍 Hasting Ng,分享備戰過程和調酒心得,並即場示範表演 得獎作品。


講者:Hasting Ng (香港咖啡調酒大賽 2022 冠軍)

時間:4/11 & 6/11, 5:30-7pm

地點:PMQ 元創方 B 座 1 樓 H113-114 室,PMQ Taste Kitchen 實驗廚房

費用:$380/位 名額:每節 12 位

*工作坊只適合 18 歲或以上人士參與

V. 咖啡體驗工作坊

1. 香港烘焙之路 — 咖啡烘焙工作坊

烘焙咖啡如同一場華麗的冒險,由種植到處理法,調節 溫度、火力及時間,以至不同咖啡豆的搭配,全都經過 反覆的嘗試和操作。 產品設計師和咖啡烘焙師 Naam Yu 以他設計的小型電動滾筒式炒豆機,即場烘焙由啡 農 Mike 帶來去年收成的港產咖啡豆,共同分享烘焙創 作路上的心得和實驗精神。


講者:Naam Yu (handymanroasters 創辦人、產品設計師/咖啡烘焙師)、Mike Sim (啡農創 辦人)

時間:5/11, 12:30-2:30pm

地點:PMQ 元創方 B 座 5 樓 H504 室,PMQ Taste Library 味道圖書館

費用:$300/位 名額:每節 10 位

2. 咖啡裡的一種甜 — 咖啡入饌食譜示範 「大安茶冰廳」 ── 這是有 50 年歷史的茶冰廳;這是有手工甜 品的咖啡廳。每個時代都有她自己的味道,傳統,不單未過時,更 可以很現代。試想像以精品咖啡入饌的湯圓,會是甚麼味道?

Ideaology 創辦人 Chester 與大安茶冰廳甜品師 Nico Chu 發揮實驗 精神,研發以精品咖啡入饌,與參加者一起製作糯米湯丸,以「湯 圓二食」兩種方式享用咖啡糖不甩及 Cold Brew 釀丸子,並會教大 家製作自己的樽裝 Cold Brew,探索咖啡中的甜味。湯圓食譜示範 過後,我們歡迎參加者自行帶備便當盒,把湯圓帶回家。


講者:Nico Chu (大安茶冰廳甜品師)

時間:5-6/11, 4-5:30pm

地點:PMQ 元創方 B 座 5 樓 H504 室,PMQ Taste Library 味道圖書館

費用:$300/位

名額:每節 10 位

3. 音樂家的咖啡館:Bach 與 Bob Dylan 喝什麼? 咖啡廳什麼時候誕生?什麼時候開始成為音樂家的聚集地? 音樂家巴哈 (Bach)與 Bob Dylan 當時喝的咖啡是什麼味道? 咖啡廳於 16 世紀從中東傳入歐洲,其作為分享知識、新聞、 創意的舞台歷史久遠。


咖啡廳與音樂家的關係也很特別, 從 18 世紀以來,許多音樂家都是公認的「咖啡迷」,如:有 「音樂之父」之稱的古典音樂家巴哈(Johann Sebastian Bach),在當時德國萊比錫 (Leipzig) 的 Cafe Zimmermann 咖啡廳首先推廣現代音樂,再而親自指揮 ‘Coffee Cantata' 清唱劇推廣咖啡文化、讓咖啡變 得大眾化。 到了 20 世紀,紐約的格林威治村各式各樣的咖啡廳是許多民謠音樂家,包含音樂家、詩人 Bob Dylan 每日游走的創作空間與舞台,他也把這段經驗寫進他的唯一自傳中。當中最有名 氣之一的,必定有 Café Wha,這也是許多知名音樂家的演出之地,可見其對於音樂史的影 響。


在本次活動中,PMQ 味道圖書館客座主廚 Erikson Ting 將與咖啡調酒師 Mandy Mok 合作,還原巴哈與 Bob Dylan 的咖啡廳故事和音樂起源,重塑當年的咖啡味道。


講者:Erikson Ting (味道圖書館主廚) 、咖啡調酒師 Mandy Mok

時間:4 /11, 6-7:30pm & 6/11, 1:30-3pm

地點:PMQ 元創方 B 座 5 樓 H504 室,PMQ Taste Library 味道圖書館

費用:$180/位 (Taste Library 會員:$140/位)

名額:每節 15 位

*工作坊只適合 18 歲或以上人士參與


報名詳請請留意 PMQ Coffee Agenda 的社交平台公佈

Instagram:@pmqcoffeeagenda

Facebook:@PMQHK

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